Čo sú Baozi?
Baozi sú parené alebo pečené buchty plnené rôznymi druhmi plnenia. Môžu byť slané alebo sladké, pričom najobľúbenejšie plnenia zahŕňajú mleté mäso, zeleninu, fazuľovú pastu alebo sladké sezamové semienka. Baozi sa líšia veľkosťou a tvarom, no ich základná charakteristika – mäkké cesto a chutné plnenie – ostáva rovnaká.
História Baozi
História tohto jedla siaha tisícky rokov do minulosti, až do obdobia dynastie Han (206 pred n.l. – 220 n.l.). Podľa legendy ich vynález sa pripisuje vojenskému stratégovi menom Zhuge Liang, ktorý údajne vytvoril tieto buchty ako obetu na upokojenie riečnych bohov. Baozi sa rýchlo rozšírili po celej Číne a stali sa súčasťou každodennej stravy.
Regionálne variácie
Baozi sa pripravujú rôznymi spôsobmi v závislosti od regiónu. V severnej Číne sú populárne väčšie buchty plnené bravčovým mäsom a zeleninou, známe ako „da bao“. Na juhu sú populárne menšie, sladké verzie plnené pastou z červených fazúľ alebo lotosových semien. Šanghaj je známa svojimi „sheng jian bao“ – malými, pečenými buchtami s chrumkavou spodnou časťou a šťavnatým mäsovým plnením.
Baozi ako streetfood
Jedným z dôvodov, prečo sa tieto buchty stali tak populárnymi street food jedlom, je ich prenosnosť a jednoduchosť konzumácie. Môžete ich ľahko jesť na cestách, čo z nich robí ideálnu voľbu pre zaneprázdnených ľudí. Ulicami čínskych miest sa šíri vôňa čerstvo parených alebo pečených baozi, lákajúc miestnych obyvateľov aj turistov.
Príprava Baozi doma
Aj keď toto jedlo môžete ľahko nájsť v čínskych reštauráciách a na uliciach, ich príprava doma môže byť zábavným a uspokojujúcim zážitkom. Tu je základný recept na prípravu slaného sreetfood jedla plnených bravčovým mäsom a zeleninou:
Ingrediencie:
Na cesto:
- 500 g múky
- 1 čajová lyžička suchého droždia
- 1 čajová lyžička cukru
- 250 ml teplej vody
Na plnenie:
- 300 g mletého bravčového mäsa
- 1 cibuľa (jemne nasekaná)
- 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžička sezamového oleja
- 1 lyžička cukru
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte teplú vodu s cukrom a droždím. Nechajte stáť 10 minút, kým sa droždie aktivuje. Pridajte múku a vytvorte hladké cesto. Zakryte a nechajte kysnúť na teplom mieste približne hodinu.
- Príprava plnenia: Na panvici zohrejte trochu oleja a orestujte cibuľu a cesnak. Pridajte mleté mäso a orestujte, kým nie je mäso úplne upečené. Dochuťte sójovou omáčkou, sezamovým olejom, cukrom, soľou a korením. Nechajte zmes vychladnúť.
- Zostavenie baozi: Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske a rozdeľte na malé kúsky. Každý kúsok rozvaľkajte do tenkého kruhu a do stredu položte lyžicu plnenia. Zložte okraje cesta do stredu a zaistite, aby plnenie nevytieklo.
- Parenie: položte buchty na parný košík vystlaný papierom na pečenie. Parný košík vložte do hrnca s vriacou vodou a baozi parujte približne 15-20 minút, kým nie sú nadýchané a uvarené.
Baozi sú jedným z najobľúbenejších street food jedál v Číne, ktoré si získali popularitu aj po celom svete. Ich rôznorodé plnenia a jedinečná chuť robia z týchto buchtičiek nezabudnuteľný zážitok. Či už ich ochutnáte na ulici v Šanghaji alebo si ich pripravíte doma, baozi vám ponúknu kúsok čínskej kultúry a gastronómie priamo na tanieri.
