Churros – španielska kuchyňa je známa svojimi bohatými a rozmanitými chuťami, a medzi najslávnejšie španielske pochúťky patria aj churros. Tieto teplé, chrumkavé, a šťavnaté špeciality sú obľúbené po celom svete a tvoria dôležitú súčasť španielskej kultúry, najmä ako obľúbené streetfood jedlo.
História a pôvod churros
Churros majú pôvod v Španielsku, kde sa objavili v 16. storočí. Pôvodným názvom tohto jedla boli „churro“ alebo „churra,“ čo odkazuje na ovčiarsky koreň slova. Prvotné jedlá boli vyrobené z cesta, vody a soli a boli to jednoduché a lacné jedlo pre španielskych ovčiarov a pastierov. Postupom času sa však tieto jedlá stali populárnym streetfoodom po celom Španielsku a neskôr aj vo svete.
Príprava churros:
Príprava churros môže byť zdanlivo jednoduchá, ale vyžaduje určitú zručnosť a pozornosť k detailom. Tu je základný postup:
Ingrediencie:
- 1 šálka vody
- 2 polievkové lyžice masla
- 2 lyžice cukru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 šálka pšeničnej múky
- 2 vajcia
- Rastlinný olej na vyprážanie
- Cukor na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Ohriatie vody a tuku: V hrnci na strednom ohni zohrejte vodu, maslo, cukor a soľ. Ak začne zmes vrieť, odstráňte hrniec z ohňa.
- Pridanie múky: Pridajte múku a energicky miešajte, kým sa všetky zložky dobre nespoja a vytvorí sa hladké cesto. Môžete použiť drevenú lyžicu alebo špachtľu.
- Pridanie vajec: Postupne pridávajte vajcia, jedno po druhom, a stále miešajte. Bude to vyzerať, že sa cesto rozpadá, ale pokračujte v miešaní, kým sa vajcia dobre nespoja s cestom a vznikne hladká a lesklá konzistencia.
- Naplnenie cievky na churros: Cesto prenesieme do cievky na churros alebo do vrecka na zdobenie s hladkým otvorom (ak nemáte cievku na churros). Cievka sa potom naplní cestom.
- Vyprážanie: Rastlinný olej zahrejte v hlbokom hrnci alebo hrnci na vyprážanie na teplotu 175-180 °C (350-375 °F). Pomocou cievky alebo vrecka na zdobenie vytvorte prúdy cesta do horúceho oleja o dĺžke asi 10-15 cm. Môžete použiť nožnice na odrezanie cesta.
- Posypanie cukrom (voliteľné): Ešte teplé jedlo z cestoviny môžete posypať cukrom, ktorý sa prilepí na povrch a vytvorí krásnu kôrku.
Tieto jedlá majú jednoduchú zložku, ale ich príprava vyžaduje zručnosť a presnosť. Tvorba cesta sa začína zahriatím vody, soli a masla. Potom sa do cesta pridá múka, ktorá sa mieša, kým sa nevytvorí hladké a elastické cesto. Po dokončení sa cesto naplní do cievky so štrbinou na konci, ktorá dáva churros ich charakteristický tvar.
Churros v uliciach Španielska
Jedným z najobľúbenejších miest, kde môžete ochutnať čerstvé churros, sú španielske pláže a námestia, najmä v období karnevalu a iných tradičných sviatkov. Churro stánky sú častými zjaveniami na uliciach, a ich lahodná vôňa láka ľudí z celej oblasti. Tieto jedlá sa často podávajú s horkou čokoládou na námestí, čím vzniká dokonalá kombinácia chrumkavých churros a hladkej, bohatej čokolády.
Churros po celom svete
Dnes nie sú tieto jedlá obľúbené len v Španielsku, ale aj vo mnohých iných krajinách po celom svete. V Mexiku sa často podávajú s kávou a horúcou čokoládou, v Spojených štátoch sú populárne ako dezert, a v mnohých latinskoamerických krajinách sú známe ako „churros de cajeta,“ ktoré sú sladené karamelovou omáčkou.
Churros sú ikonickým príkladom toho, ako jednoduché ingrediencie môžu vytvoriť jedinečné a nezabudnuteľné chuťové zážitky. Ich teplá, chrumkavá textúra a sladká chuť ich robia ideálnym dezertom alebo pochúťkou na každý príležitosť. Ak sa ocitnete v Španielsku alebo kdekoľvek inde na svete, nezabudnite ochutnať tieto lahôdky a získajte skutočný zážitok z jedla, ktoré je jedinečné pre španielsku kultúru a gastronómiu.
