História shawarmy
Shawarma má svoje korene v Osmanskej ríši, kde bola pôvodne známa ako „çevirme“ alebo „doner kebab“. Slovo „shawarma“ pochádza z tureckého slova „çevirme“, čo znamená „točiť“. Tento názov odkazuje na spôsob prípravy mäsa, ktoré sa točí na vertikálnom grile. Postupne sa shawarma rozšírila do celého Blízkeho východu a neskôr aj do Európy, Ameriky a ďalších častí sveta.
Príprava shawarmy
Jedným z charakteristických rysov shawarmy je spôsob prípravy mäsa. Tradične sa používa kuracie, jahňacie, hovädzie alebo zmiešané mäso, ktoré je marinované v zmesi jogurtu, citrónovej šťavy a rôznych korenín ako rasca, koriander, kurkuma, škorica a paprika. Mäso sa potom navrství na veľký vertikálny gril, kde sa pomaly otáča a pečie do chrumkava. Výsledné plátky mäsa sa potom krájajú z grilu a podávajú sa v pita chlebe alebo na tanieri.
Ingrediencie a variácie
Okrem marinovaného mäsa je shawarma často doplnená o rôzne prílohy a omáčky, ktoré dodávajú jedlu ďalšiu hĺbku chuti. Medzi obľúbené ingrediencie patrí:
- Zelenina: Nakrájaná cibuľa, paradajky, uhorka, a šalát.
- Nakladaná zelenina: Nakladané uhorky, turnip (nakladaný repový koreň).
- Omáčky: Tahini (sezamová pasta), cesnaková omáčka, hummus, alebo jogurtová omáčka.
- Chlieb: Tradičný pita chlieb alebo lavash.
Shawarma ako streetfood
Shawarma je ideálnym streetfood jedlom vďaka svojej flexibilite a jednoduchosti prípravy. Jej príprava na vertikálnom grile umožňuje rýchlu obsluhu zákazníkov, čo je kľúčové pre streetfood stánky. Navyše, možnosť prispôsobiť ingrediencie podľa preferencií zákazníka robí z shawarmy jedlo, ktoré si každý môže prispôsobiť podľa svojho gusta.
Popularita shawarmy
Popularita shawarmy neustále rastie, a to nielen na Blízkom východe, ale aj v iných častiach sveta. Jej úspech možno pripísať niekoľkým faktorom:
- Chuť: Kombinácia marinovaného mäsa, čerstvej zeleniny a aromatických omáčok vytvára jedinečnú a nezabudnuteľnú chuť.
- Flexibilita: Shawarma môže byť prispôsobená rôznym diétam a preferenciám, vrátane vegetariánskych a vegánskych verzií.
- Pohodlie: Ako streetfood jedlo je shawarma rýchlo dostupná a ľahko sa konzumuje na cestách.
- Kultúrna rozmanitosť: Shawarma je skvelým príkladom jedla, ktoré prekonáva kultúrne hranice a spája ľudí rôznych národností a kultúr.
Shawarma je skutočne jedným z klenotov streetfood scény. Jej bohatá história, jedinečný spôsob prípravy a vynikajúca chuť ju robia obľúbenou medzi miliónmi ľudí po celom svete. Či už ju ochutnáte na ulici v Bejrúte, v New Yorku alebo v akomkoľvek inom kúte sveta, shawarma vždy ponúka zážitok plný chutí a vôní, ktorý stojí za to vyskúšať.
