Mexické tacos – krajina pôvodu je bohatá na kultúru, históriu a najmä na jedinečné chute. Jedným z najznámejších symbolov mexickej kuchyne sú tacos. Tento pokrm je viac než len jedlo; je to spôsob, ako prejaviť lásku k jedlu a zdieľať ho s ostatnými. Poďme sa pozrieť na toto, mexické streetfood jedlo, ktoré zaujalo srdcia po celom svete.
História tacos
Mexické tacos majú pôvod v aztéckej kultúre a sú súčasťou mexickej kuchyne už stovky rokov. Aztékovia používali maïs (kukuričnú) tortillu na to, aby si do nej zabalili rôzne druhy náplní, ako napríklad ryžu, fazuľu a mäso. Tento jednoduchý koncept sa odvtedy vyvinul do niekoľkých variant a štýlov tacos po celom Mexiku.
Základné ingrediencie
Kľúčovými zložkami tohto jedla sú tortilla, náplň a rôzne prílohy. Tortilla je tenký plátok, ktorý môže byť vyrobený z kukuričnej alebo pšeničnej múky. Náplň sa môže líšiť – od koreneného mletého mäsa, cez grilované kuracie prsia, po vegetariánske možnosti s fazuľou alebo zeleninou. Prílohy môžu zahŕňať čerstvú zeleninu, ako paradajky a listy šalátu, avokádo, syry a rôzne omáčky, ako je salsa, guacamole a kyslá smotana.
Rôznorodosť taco štýlov
Existuje mnoho rôznych štýlov tacos v Mexiku. Tu sú niektoré z najznámejších:
- Tacos al Pastor: Tieto tacos majú svoje korene v libanonskej kuchyni a obsahujú tenké plátky grilovaného mäsa (často bravčového alebo kuracieho), ktoré sú servírované na tortille s kúskom ananásu.
- Tacos de Asada: Toto je tradičný grilovaný steakový taco, ktorý sa často podáva s cibuľou, koriandrom a limetkou.
- Tacos de Pescado: Tacos s rybou sú populárne pri pobreží Mexika a obsahujú kúsky čerstvého rybieho mäsa, ktoré sú smažené a podávané s pikantnou majonézou a zeleninou.
- Tacos Vegetarianos: Pre tých, ktorí uprednostňujú bezmäsité varianty, existujú vegetariánske tacos s fazuľou, hubami, cukinou a inými zeleninami.
Recept na prípravu tradičných tacos s hovädzinou (Tacos de Asada).
Ingrediencie:
- 450 g hovädziny (napr. steakové mäso, ako flank steak)
- 8 kukuričných tortíl
- 1 veľká cibuľa (nakrájaná na tenké kolieska)
- 1/2 šalátového hlávkového šalátu (nakrájaný na prúžky)
- 1/2 šálky čerstvého koriandru (nasekaného)
- 2 limetky (narezané na štvrtiny)
- 1 čajová lyžička mletého korenia (napr. korenie čili)
- Soľ a korenie podľa chuti
Na marinádu:
- 1/4 šálky oleja
- 1/4 šálky šťavy z limetky (zhruba 2 limetky)
- 4 strúčiky cesnaku (rozdrvený)
- 1 čajová lyžička korenia (napr. korenie čili)
- 1 čajová lyžička mletej rasce
- Soľ a čerstvo mletý čierny korenie podľa chuti
Postup:
- Začnite prípravou marinády. V mise zmiešajte olej, limetkovú šťavu, rozdrvený cesnak, mleté korenie, mletú rasca, soľ a čerstvo mleté čierny korenie. Dobre premiešajte.
- Hovädzinu položte do plytkej nádoby a polejte ju marinádou. Dajte ju do chladničky a nechajte marinovať aspoň 30 minút (ale ideálne by bolo nechať ju marinovať dlhšie, až do 4 hodín).
- Pred grilovaním hovädziny si pripravte gril na stredné vysokú teplotu. Keď je gril dostatočne rozohriaty, očistite mriežku a zľahka ju potrite olejom, aby sa mäso neprilepilo.
- Vyberte hovädzinu z marinády a osušte ju utierkou alebo papierovými utierkami. Posypte ju mletým korením a soľou podľa chuti.
- Grilujte hovädzinu na grile asi 4-5 minút z oboch strán, alebo do požadovanej miery prepečenia (väčšinou stredné prepečené). Odstráňte ju z grilu a nechajte ju oddýchnuť asi 5 minút.
- Počas oddychu hovädziny si môžete tortily ohriať na grile alebo v rúre na krátke chvíle, aby boli teplé a mäkké.
- Nakrájajte grilovanú hovädzinu na tenké prúžky proti vláknam.
- Teraz ste pripravení na zostavenie tacos. Položte tortilu na tanier, položte na ňu niekoľko plátkov hovädziny a pridajte cibuľu, šalát, koriander a ďalšie prílohy podľa vlastnej chuti.
- Polejte šťavou z limetky a ďalším korením posypte, ak je to žiadané. Skladajte tortilu a užívajte si chuť tradičných tacos.
Celosvetový fenomén
Mexické tacos – sa stali celosvetovým fenoménom a sú dostupné v reštauráciách a streetfood stánkoch po – celom svete. Ich jednoduchosť a prispôsobivosť robia z tohto jedla obľúbený pokrm pre všetkých. Či už sa rozhodnete ochutnať autentické tacos v Mexiku alebo si ich pripravíte doma, môžete sa tešiť na jedinečný gastronomický zážitok, ktorý osloví vaše chuťové poháriky.
